由致病活菌本身引起的食物中毒称为（）

单项选择题由致病活菌本身引起的食物中毒称为（）

A、过敏型
B、毒素型
C、感染型
D、霉菌型

1.单项选择题粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在（）

A、20℃
B、15℃
C、12℃以下
D、0℃

2.单项选择题食品霉菌污染的防治最关键的是（）

A、加热时间长
B、控制湿度
C、高温保管
D、低温保藏

3.单项选择题工业“三废”污染是指（）

A、废水、废气、废渣
B、废油、废气、废水
C、废气、废油、废渣
D、废油、废料、废渣

4.单项选择题食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指（）

A、微生物污染
B、化学农药污染
C、放射性污染
D、食品添加剂

5.单项选择题创新的本质是突破，核心是（）

A、奇
B、特
C、异
D、新

6.单项选择题下列内容属于直接成本的选项是（）。

A、原料费
B、维修费
C、培训费
D、管理费

7.单项选择题下列内容最符合藏族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

A、饮食品种有手抓羊肉、油香、馓子、卷果、和火烧麻蕨猪
B、民族传统节日雪顿节中的主要食物是糌粑
C、不喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食
D、生活中时刻都离不开的是酥油茶

8.单项选择题下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

A、口味注重酸甜清淡
B、擅长采用面酱和豆酱调味
C、调味注重辣味和腊味
D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

9.单项选择题下列面团属于米粉面团的选项是（）。

A、澄粉面团
B、烫酵面团
C、呛面团
D、生粉团

10.单项选择题中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。

A、早点
B、主食
C、面点
D、饮品