单项选择题对于食品来说,下来的指标越低越好的是()
A.生育酚
B.过氧化值
C.蛋白质含量
D.水分
E.纤维素
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1.单项选择题下列哪些不是反映油脂酸败的参数?()
A.过氧化值
B.棉酚含量
C.酸价
D.极性成分含量
E.以上都不是
2.单项选择题作为粮食熏蒸剂Ca3P2能够杀虫的原因是()
A.可以毒死病菌
B.遇水生成的CaO2有毒
C.受热分解后的P2O5可以杀死害虫
D.遇水分解后的PH3可以杀死害虫
E.产生H3PO4
3.单项选择题邻苯二甲酸酯是()
A.食品原料
B.食品添加剂的一种
C.是一种增塑剂
D.是一种农药
E.一种兽药
4.单项选择题常见的真菌毒素有()
A.黄曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.杂色曲霉素
D.展青霉素
E.以上都是
5.单项选择题色谱法检测BHA,BHT,TBHQ前需要进行样品净化处理,其原因是()
A.对检测成份的提取
B.防止样品变质
C.促进食品对这几种成分的吸收
D.避免这些成分溶出
E.以上都对
6.单项选择题下列哪个不是卡尔费休法测定水用的试剂?()
A.二氧化硫
B.甲醇
C.吡啶
D.水
E.以上都是测水用的试剂
7.单项选择题以下哪些是食品中的营养成分?()
A.维生素A-E
B.纤维素
C.苹果中的水分
D.动物脂肪
E.以上都是
8.单项选择题食品有益成分是指()
A.矿物质,水分
B.膳食纤维,水分
C.维生素,膳食纤维
D.维生素,碳水
E.碳水化合物,脂肪
9.单项选择题以下不是样品浓缩的方式的是()
A.回流
B.常压蒸馏
C.真空蒸馏
D.惰性气体吹蒸
E.浓缩水浴加热浓缩
10.单项选择题湿法消解常用的酸有哪些?()
A.高氯酸,盐酸,浓硝酸,氢氟酸
B.次氯酸,盐酸,浓硝酸,浓硫酸
C.浓硝酸,浓硫酸,氢氟酸
D.盐酸,浓硝酸,浓硫酸
E.高氯酸,浓硝酸,浓硫酸
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