糖化车间数字温度表量程分为0ºC～100ºC，0&ord...

判断题糖化车间数字温度表量程分为0ºC～100ºC，0ºC～140ºC两种。

1.判断题按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。

2.判断题感官判断液化效果：取样放于烧杯中观察，液化效果好的醪液在取样后能很快澄清，上层呈水样清液，不发白、发粘。

3.判断题每生产25～30锅麦汁，应该用碱水煮锅一次，随同设备附件、管道走碱水后，用清水冲净。

4.判断题影响蛋白休止的三大因素是时间、温度、酸度、PH值。

5.判断题啤酒厂常见的微生物污染种类有野生酵母和细菌，防治措施有清洗干净、彻底消毒。

6.判断题酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08～0.25Mpa，严禁超出0.5Mpa以上使用。

7.判断题种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。

8.判断题沉淀槽静置时间应不超过40分钟。

9.判断题酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～0.2Mpa，滤酒工序清酒罐常用备压为0.25～0.3Mpa，严禁超0.35Mpa以上使用，杜绝负压使用。

10.判断题啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。