酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08～0.25Mpa，严禁超出0.5Mp...

判断题酿造车间发酵工序发酵罐常用压力为0.08～0.25Mpa，严禁超出0.5Mpa以上使用。

1.判断题种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。

2.判断题沉淀槽静置时间应不超过40分钟。

3.判断题酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～0.2Mpa，滤酒工序清酒罐常用备压为0.25～0.3Mpa，严禁超0.35Mpa以上使用，杜绝负压使用。

4.判断题啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。

5.判断题滤酒前发酵罐应备压0.15~0.18Mpa。

6.判断题洗涤压力指绢滤器出口压力。

7.判断题酸洗的频次：每发酵二个周期洗涤一次，洗涤前检测浓度，偏低应及时补加，酸洗剂可反复使用。

8.判断题普通酒淡季（1~3月、8~12月）应添加硅胶2次，第一次是在滤酒前添加，加量为100ppm。

9.判断题优良酵母的外观应呈乳白色，以手指拈起呈乳脂状、凝聚紧密，不像豆腐花一样松散，无明显棕色或黑色杂色，以口尝之，不酸、不腻、无异杂味。

10.判断题洗刷冷却器板片时可用棕丝刷、钢丝刷、纤维类刷子洗刷板片。