油炸食物时，要先将食物（），以免引起食油爆溅，灼伤人体。

单项选择题油炸食物时，要先将食物（），以免引起食油爆溅，灼伤人体。

A、的水沥干
B、洗干净
C、晒干
D、用温油炸

1.单项选择题为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时，要注意经常改变操作姿势，也可采用（）作业或穿插作业的方法。

A、连续
B、不断
C、重点
D、间歇

2.单项选择题预防扭伤的方法是，在推拉物体时尽量使用（）部位的肌肉，少用背部肌肉。

A、臂、腿
B、小臂、手
C、臂、腰
D、臂、肩

3.单项选择题预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能地保持最佳的（）。

A、状态
B、精神
C、姿势
D、体力

4.单项选择题为了预防火灾，要严格遵守（）规定及对易燃易爆品使用、管理规定，按规程操作。

A、防火
B、消防
C、预防
D、单位

5.单项选择题为了预防火灾，要（）检查厨房内各种电器设施和线路，发现隐患及时处理。

A、不定期
B、注意
C、定期
D、突击

6.单项选择题厨房中预防火灾用品的储存、保管要严格按（）的原则进行，不乱堆乱放。

A、质量等级
B、分类分档
C、体积大小
D、价格高低

7.单项选择题河豚鱼有剧毒，（）食用。

A、可以少量
B、可以加熟
C、要小心
D、成人可以少量

8.单项选择题带有米芯的猪肉，（）出售。

A、不得加工
B、可以经高温后
C、加工成熟食
D、加工成肉肠制品

9.单项选择题死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。

A、可以
B、不能
C、可以熟食
D、可以生食

10.单项选择题肉毒毒素不耐热，加热到80℃经（），可使各型毒素破坏。

A、10min
B、20min
C、30min
D、40min