单项选择题带有米芯的猪肉,()出售。
A、不得加工
B、可以经高温后
C、加工成熟食
D、加工成肉肠制品
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1.单项选择题死的甲鱼、黄鳝、贝类()食用。
A、可以
B、不能
C、可以熟食
D、可以生食
2.单项选择题肉毒毒素不耐热,加热到80℃经(),可使各型毒素破坏。
A、10min
B、20min
C、30min
D、40min
3.单项选择题烹调后的鱼虾、贝类熟食品,应放在()以下存放,并尽早食用。
A、10℃
B、20℃
C、5℃
D、0℃
4.单项选择题副溶血性弧菌不耐低温,在()的条件下停止生长,并逐渐死亡。
A、-5~-3℃
B、-2~0℃
C、2~5℃
D、6~8℃
5.单项选择题预防化学性食物中毒,必须从可靠的供应单位采购()。
A、食品
B、肉食品
C、调料
D、海产品
6.单项选择题为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食品处安全存放,并由()保管。
A、厨师长
B、专业人员
C、经理
D、厨师
7.单项选择题预防化学性食物中毒,不使用有()物质的器具、容器、包装材料盛装食品。
A、色
B、毒
C、工业污染
D、农药
8.单项选择题微波炉要放在干燥平坦处,与墙壁保持()的距离。
A、5~10cm
B、35~40cm
C、15~30cm
D、40~45cm
9.单项选择题微波炉未()食物时,不能通电空烧。
A、煎制
B、煮制
C、烤制
D、加热
10.单项选择题放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿,必须由()材料制成。
A、金属
B、铜
C、非金属
D、铝制品