A、不允许了解
B、只需一知半解
C、有全方位的了解
D、只要求掌握名称
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A、人类种植历史
B、人类史前文明
C、人类文化史
D、人类发展史
A、口齿清晰,节奏要整合匀称
B、应少使用短句和散句
C、要尽量使用华丽而不常听的词藻
D、不要使用整句和长句,以免客人难以理解
A、是否需要加话梅和加热
B、是否要兑柠檬和雪碧
C、是否要加冰块
D、问加热还是冰镇
A、建议语气
B、选择问句
C、肯定语气
D、是否问句
A、价廉物美,有汤有菜,制作时间短
B、反映特色的菜肴,数量上要少而精
C、丰盛,精美,充足的菜肴,还要考虑价格范围
D、价格最贵的菜肴
A、判断客人地区
B、了解谁是主人
C、了解客人吃饭目的
D、掌握客人喜好
A、二联
B、三联
C、四联
D、五联
A、5°C-25°C
B、0°C-10°C
C、10°C-20°C
D、15°C-25°C
A、酒液呈黑褐色
B、酒香浓郁
C、酒味略带甜味
D、酒中有悬浮物
A、使用小酒盅
B、将酒杯斟满以更好的品评酒的质量
C、先看色再闻香后尝味
D、喝一大口以品其味
最新试题
在美国,只有在橡木桶中储存不少于()的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。
端托酒水时通常采用()步伐。
为顾客点菜时,不应该()。
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
点菜要注意时机与节奏,一般在顾客入座后()min 内就应该及时为顾客点菜。
倒啤酒时因其泡沫较多,所以速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可以()。
不属于油加热处理的方法有()。
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
服务员引领顾客时的要求是()。