A.鲁菜、川菜苏菜粤菜
B.鲁菜、湘菜苏菜粤菜
C.鲁菜、川菜浙菜粤菜
D.鲁菜、徽菜苏菜粤菜
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A、统一标准
B、同样服务
C、大同小异
D、因人而异
A、油重
B、味重
C、色重
D、糖重
A、中年人
B、女士
C、儿童
D、老年人
A、知主办单位,主宾身份
B、知宾客的职务
C、知桌数和人数
D、知本餐厅经营的风味特色
A、焗、冷、生、熟
B、生、熟、冷、糟
C、糟、扒、生、冷
D、冷、热、生、熟
A、服务员微笑礼貌待客
B、对待客人的提问不能耐心解答
C、为客人提供优质的饭菜
D、提供优雅的就餐环境
A、见面时行握手礼
B、大桥通车的剪彩
C、新落成的大型建筑揭幕
D、迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队
A、0.5%~1%
B、0.1%~0.3%
C、5%~8%
D、4%~5%
A、3﹪~5﹪
B、30﹪~50﹪
C、3‰~5‰
D、0.3‰~0.5‰
A、单一性
B、选择性
C、不可储存性
D、随意性
最新试题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。
服务员引领顾客时的要求是()。
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
白酒在进行储藏时,应注意()。
通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。
因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得()的重要途径。
给菜肴命名能起到十分重要的作用,归纳起来不属于其作用的是它()。
常见的点菜服务方法不包括()点菜法。
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜,为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感,一般采用()的方法进行初步熟处理。