单项选择题以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
A、玻璃酒杯
B、瓷质酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯
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1.单项选择题盛装小吃、点心的盘应选择（）。
A、斗盘
B、鱼盘
C、平盘
D、腰圆盘
2.单项选择题罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
A、啤酒
B、汽酒
C、木塞封酒
D、香槟
3.单项选择题酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。
A、酒瓶
B、瓶口朝向
C、酒体
D、酒色
4.单项选择题坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。
A、污染
B、浑浊
C、泄漏
D、香型改变
5.单项选择题为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。
A、瓶口朝上
B、整瓶横放
C、瓶口朝下
D、金属铂封口
6.单项选择题服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。
A、冰镇；加温
B、啤酒；黄酒
C、加温；冰镇
D、果酒；加饭酒
7.单项选择题不同的酒品，因其（）不同，服务员应按照酒品的特点，准确的斟酒。
A、餐标
B、价格
C、斟倒标准
D、服务对象
8.单项选择题特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
A、加温器
B、冰桶
C、起子
D、布巾
9.单项选择题续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。
A、室温
B、最低温度
C、杯中相同温度
D、恒温
10.单项选择题服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（）。
A、握瓶方法
B、斟倒方法
C、持瓶方法
D、开启方法
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加湿器的出气喷口，应避开（）。
题型：单项选择题
在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型：单项选择题
点单服务员需要清楚（）。
题型：单项选择题
客人反映身体不适时，要马上了解客人相关信息以下描述错误的是（）。
题型：单项选择题
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是（）。
题型：单项选择题
斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
题型：单项选择题
上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型：单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
题型：单项选择题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。
题型：单项选择题
当客人衣服上洒有菜汁或茶水时，可以为宾客递上（）。
题型：单项选择题