单项选择题以下,()是瓷器餐具不正确的消毒方法。
A、煮沸
B、蒸汽
C、干热、化学
D、药物、开水烫
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1.单项选择题下列选项中,()是玻璃器皿正确的存放方法。
A、杯口朝上码放
B、重叠摆放
C、根据情况存放
D、不同规格分档存放
2.单项选择题银器应设专柜(),由专人负责保管,实行领出收回制度。
A、堆叠存放
B、分档存放
C、摊开存放
D、不用分类
3.单项选择题以下,()不是银器的清洗步骤。
A、用刷子刷去残留物
B、冲洗
C、配药、浸泡
D、二次冲洗、消毒
4.单项选择题以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。
A、玻璃酒杯
B、瓷质酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯
5.单项选择题盛装小吃、点心的盘应选择()。
A、斗盘
B、鱼盘
C、平盘
D、腰圆盘
6.单项选择题罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。
A、啤酒
B、汽酒
C、木塞封酒
D、香槟
7.单项选择题酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。
A、酒瓶
B、瓶口朝向
C、酒体
D、酒色
8.单项选择题坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质童。
A、污染
B、浑浊
C、泄漏
D、香型改变
9.单项选择题为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。
A、瓶口朝上
B、整瓶横放
C、瓶口朝下
D、金属铂封口
10.单项选择题服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。
A、冰镇;加温
B、啤酒;黄酒
C、加温;冰镇
D、果酒;加饭酒
最新试题
以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
()既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式,又是个体存在和发展的基本条件,或者说是个人价值的实现。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
“ice water”的中文意思是()。
题型:单项选择题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题
道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型:单项选择题
手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
题型:单项选择题