单项选择题以下,()不是银器的清洗步骤。
A、用刷子刷去残留物
B、冲洗
C、配药、浸泡
D、二次冲洗、消毒
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。
A、玻璃酒杯
B、瓷质酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯
2.单项选择题盛装小吃、点心的盘应选择()。
A、斗盘
B、鱼盘
C、平盘
D、腰圆盘
3.单项选择题罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。
A、啤酒
B、汽酒
C、木塞封酒
D、香槟
4.单项选择题酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。
A、酒瓶
B、瓶口朝向
C、酒体
D、酒色
5.单项选择题坛装酒由于瓶身易出现砂眼,造成酒液()从而影响酒的质童。
A、污染
B、浑浊
C、泄漏
D、香型改变
6.单项选择题为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。
A、瓶口朝上
B、整瓶横放
C、瓶口朝下
D、金属铂封口
7.单项选择题服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。
A、冰镇;加温
B、啤酒;黄酒
C、加温;冰镇
D、果酒;加饭酒
8.单项选择题不同的酒品,因其()不同,服务员应按照酒品的特点,准确的斟酒。
A、餐标
B、价格
C、斟倒标准
D、服务对象
9.单项选择题特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具,下列哪项不是()。
A、加温器
B、冰桶
C、起子
D、布巾
10.单项选择题续斟冰镇酒水时,酒温以()为宜,从而保证最佳饮用温度。
A、室温
B、最低温度
C、杯中相同温度
D、恒温
最新试题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
题型:单项选择题
道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型:单项选择题
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是()。
题型:单项选择题
手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
题型:单项选择题
称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
题型:单项选择题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
题型:单项选择题