单项选择题常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和()插花等多种形式。
A、半球式
B、椭圆式
C、团式
D、剑式
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1.单项选择题花泥在使用前1-2h,浸泡于清水中,因花泥吸有水分,所以使用花泥时,必须选用适宜的()容器。
A、加水
B、漏水
C、温度
D、隔水
2.单项选择题常用于插花容器的种类很多,以下四项中()不是插花的容器。
A、景泰蓝类容器
B、玻璃类容器
C、漆器类容器
D、毛皮类容器
3.单项选择题中国插花艺术的原则是,在()花材原有自然状态下,灵活插制,随意造型,以达到“虽由人作,宛自天开,天人和一”的自然境界。
A、管理
B、保存
C、制造
D、改变
4.单项选择题宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的()竹、梅、兰、水仙等上品花木。
A、柏
B、松
C、桂
D、白果
5.单项选择题高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。
A、红色
B、紫色
C、黄色
D、绿色
6.单项选择题西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。
A、菜单内容
B、规模
C、消费标准
D、客人用餐习惯
7.单项选择题花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同,朋友聚会可以摆放()、火鹤,以示文雅不俗。
A、鸡冠花
B、兰花
C、玫瑰花
D、菊花
8.单项选择题中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、样式、()一致。
A、曲调
B、格调
C、产地
D、模式
9.单项选择题宴会厅堂中的()与提高饮宴气氛,烘托进餐情趣,为客人增强舒适的感觉无关。
A、各种装饰
B、各种设备
C、温度和湿度
D、面积及高度
10.单项选择题下列()在布置中餐宴会厅时应注意。
A、处理好“围”与“透”的关系
B、菜肴品种的确定
C、岗位服务员的落实
D、服务员工服的确定