单项选择题下列()不是餐饮工作的特点。

A、消费者评价的综合性
B、间隙性
C、连续性
D、劳动强度不均衡


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1.单项选择题下列属于宴会前卫生检查的内容是()。

A、服务人员是否按规定着装
B、每桌餐酒具是否齐全
C、餐台扩音器音量的调整
D、灯具是否完好

2.单项选择题为保证宴会顺利进行,必须进行安全检查,下列()不属于安全检查的范围。

A、酒水饮料摆放的位置
B、灭火器周围有无障碍物
C、地毯接缝处对接是否平展
D、宴会所用酒精等易燃品放置的位置

3.单项选择题下列()项是宴会指挥员的职责。

A、主动为客人上毛巾,洗手盅等
B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品
C、协助看台服务员做好联系工作
D、协助整理菜台,服务桌

4.单项选择题宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。

A、错乱
B、少给
C、落后
D、早到

5.单项选择题下列()不属于服务员应掌握的“三了解”内容。

A、了解宾客风俗习惯
B、了解宾客的工作单位
C、了解宾客的生活忌讳
D、了解宾客的特殊需要

6.单项选择题西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。

A、撤换餐盘
B、菜肴分让
C、菜肴整理
D、菜肴浇汁

8.单项选择题宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。

A、为客人照看物品
B、传菜
C、菜肴介绍
D、结账

9.单项选择题山西菜由太原菜、运城菜、()菜、五台菜组成。

A、大同
B、汾阳
C、临汾
D、榆次

10.单项选择题湖南菜有讲究入味,重(),鲜香,软嫩的特点。

A、咸辣
B、酸辣
C、微甜
D、微酸