单项选择题宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。
A、错乱
B、少给
C、落后
D、早到
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1.单项选择题下列()不属于服务员应掌握的“三了解”内容。
A、了解宾客风俗习惯
B、了解宾客的工作单位
C、了解宾客的生活忌讳
D、了解宾客的特殊需要
2.单项选择题西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。
A、撤换餐盘
B、菜肴分让
C、菜肴整理
D、菜肴浇汁
3.单项选择题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
A、10
B、15
C、20
D、25
4.单项选择题宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。
A、为客人照看物品
B、传菜
C、菜肴介绍
D、结账
5.单项选择题山西菜由太原菜、运城菜、()菜、五台菜组成。
A、大同
B、汾阳
C、临汾
D、榆次
6.单项选择题湖南菜有讲究入味,重(),鲜香,软嫩的特点。
A、咸辣
B、酸辣
C、微甜
D、微酸
7.单项选择题河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。
A、鲜艳
B、浓厚
C、分明
D、适中
8.单项选择题上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的()风格。
A、闽菜
B、淮扬
C、海派
D、蒸菜
9.单项选择题京菜融合了汉、()、满、回民族的烹饪技艺,吸收了全国主要地方风味,尤其是山东风味,形成了自己的特色。
A、藏
B、壮
C、土家
D、蒙
10.单项选择题广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,()肴馔甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
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()不属于餐饮服务的无形服务质量。
题型:单项选择题
下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
题型:多项选择题
下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是()。
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服务员要向寻求知识的宾客介绍()。
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以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
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以下关于餐厅定员原则的说法正确的是()。
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不属于传统中式喜宴仪式的有()。
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服务员技能的高低决定着是否能够为客人提供良好的就餐服务,直接决定着客人的满意度,主要包括()。
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高档细嫩名绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖以()。
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以下关于食品污染说法不正确的是()。
题型:多项选择题