单项选择题西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。
A、撤换餐盘
B、菜肴分让
C、菜肴整理
D、菜肴浇汁
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1.单项选择题中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
A、10
B、15
C、20
D、25
2.单项选择题宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。
A、为客人照看物品
B、传菜
C、菜肴介绍
D、结账
3.单项选择题山西菜由太原菜、运城菜、()菜、五台菜组成。
A、大同
B、汾阳
C、临汾
D、榆次
4.单项选择题湖南菜有讲究入味,重(),鲜香,软嫩的特点。
A、咸辣
B、酸辣
C、微甜
D、微酸
5.单项选择题河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。
A、鲜艳
B、浓厚
C、分明
D、适中
6.单项选择题上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的()风格。
A、闽菜
B、淮扬
C、海派
D、蒸菜
7.单项选择题京菜融合了汉、()、满、回民族的烹饪技艺,吸收了全国主要地方风味,尤其是山东风味,形成了自己的特色。
A、藏
B、壮
C、土家
D、蒙
8.单项选择题广东菜的特点是用料广博奇异,选料精细,()肴馔甚多。
A、腌制
B、辣椒
C、豆制品
D、野味
9.单项选择题四川菜主要由成都菜、重庆菜、()菜和佛斋菜组成。
A、内江
B、自贡
C、民国
D、现代
10.单项选择题()不是济南菜的特点。
A、芡大油厚,咸辣香软
B、长于制汤
C、讲究用汤
D、制作精细
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选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观,从()上判断这瓶酒值不值得往下看。
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()能充分发挥医食同源的优良作用,达到食疗的效果。
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不属于传统中式喜宴仪式的有()。
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菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的()。
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