单项选择题菌藻类食品不仅美味可口,是佐味之上品,而且富含蛋白质、多种()和维生素。
A、赖氨酸
B、氨基酸
C、无机盐
D、碳水化合物
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1.单项选择题蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸,利用率可达99.6%,完全蛋白质的含量在()%之间。
A、8~10
B、8~11
C、9~12
D、13~15
2.单项选择题鱼类食品为蛋白质的主要来源,也供给少量脂肪、()。
A、无机盐的含量也极少
B、有机盐的含量十分丰富
C、纤维素的含量十分丰富
D、无机盐的含量十分丰富
3.单项选择题禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低,易()。
A、碳化
B、消化
C、化解
D、燃烧
4.单项选择题平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的()、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。
A、身份
B、年龄
C、工作业绩
D、气质
5.单项选择题人体蛋白质中有8种氨基酸被称为()氨基酸,人体自身不能合成,所以要由食物蛋白质来提供。
A、有用
B、需要
C、必须
D、认可
6.单项选择题去掉蜡台上滴落的烛液,做法正确的是()。
A、用砂纸磨
B、用小刀刮
C、用凉水冲
D、用开水烫
7.单项选择题西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。
A、汽酒杯
B、佐餐酒杯
C、瓷质酒杯
D、餐后酒杯
8.单项选择题摆放花坛式花台的餐台,其直径不可小于2.2m,一般花台的花草摆放分为(),上层花草摆放的方法有两种,一种为堆插式,另一种为插摆式式。
A、两层
B、三层
C、四层
D、五层
9.单项选择题植物花台种类繁多,选用花草时,应根据宾客的风俗习惯而定,不宜使用()花草,可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
A.植物
B.非植物(塑料)
C.价格低廉
D.价格昂贵
10.单项选择题设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是()花台设计与摆放的原则。
A、象形
B、梅花形
C、七星
D、植物