单项选择题如果企业收入增加,节约开支,提高了毛利额,而职工人数不变,那么企业的()。
A、原材料成本率就提高了
B、劳动分配率就降低了
C、劳动生产力就提高了
D、劳动生产力就降低了
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1.单项选择题高档宴会布置场地时,必须考虑的因素是()。
A、宴会的性质
B、菜肴的品种
C、酒水饮料的价格
D、成本核算
2.单项选择题淮扬菜由淮扬、()、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
A、金陵
B、常州
C、苏州
D、扬州
3.单项选择题四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。
A、道教
B、佛斋
C、宫廷
D、清真
4.单项选择题豆类食品蛋白质的含量很高,绿豆可达()%左右。
A、23
B、26
C、29
D、32
5.单项选择题白葡萄酒杯容量约为()。
A、140ml
B、170ml
C、210ml
D、260ml
6.单项选择题白色给人以纯洁、神圣、清爽、()、轻盈之感。
A、温暖
B、浓重
C、娇艳
D、寒凉
7.单项选择题西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。
A、40
B、50
C、60
D、70
8.单项选择题中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用餐具、用具、()、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A、中餐
B、西餐
C、日餐
D、菜肴
9.单项选择题开蓓适用于似开又不完全开的花朵,如康乃馨为了便于使用,可用双手将花朵下边的花托从()拉开,再轻轻地将花瓣掰一掰,使花朵既显大,又不影响花期。
A、花瓣
B、花蕊
C、瓣形处
D、花蕾
10.单项选择题切花的技巧是完成插花工作的基础,标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、()、修枝和剪草等。
A、剪花
B、剪枝
C、开蓓
D、剪草
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下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是()。
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高档细嫩名绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖以()。
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衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是()。
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就客人投诉内容不同,餐厅投诉可分为()。
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拿破仑最喜欢的是哪一道菜?()
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()不属于餐饮服务的无形服务质量。
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以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
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