A、植物色素
B、动物色素
C、天然色素
D、人工色素
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A、主要
B、次要
C、衬托
D、烘托
A、鲜味剂
B、增稠剂
C、增味剂
D、增效剂
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
A、长江流域
B、黄河流域
C、广西柳州
D、四川巴中
A、2200年
B、2800年
C、3100年
D、3300年
A、2/3
B、1/3
C、2/5
D、1/2
A、蛙
B、蛇
C、鱼
D、贝
A、四大名鱼
B、四大养殖鱼
C、四大家鱼
D、四大淡水鱼
A、眼
B、脑
C、内脏
D、胆汁
A、鲈
B、鳆
C、鲽
D、鳜
最新试题
所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时,根据自己的就餐需要,自主选择进餐菜品的行为。
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。
套盘装饰是指将精致高雅的餐盘,或形制、材质很特别的容器,套放于另一只较大的餐盘中。
红、黄、蓝是三原色,配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色,在寒暖关系上是调和的,在明度关系上又呈对比的。
海参、章鱼都是直接干制的生干品。
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
为了让顾客了解饭店有关宴会的信息,宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的()。
中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。
举办婚宴,喜庆气氛浓烈,应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种,如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。