胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。

宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。

涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

有些干制品的结构特别紧密，而且外表还有一层疏水性物质，如燕窝、海参、鱼翅等。

两种原色混合的色叫间色，又称第三次色。如红与黄混合成橙色（红+黄=橙）；黄与蓝混合成绿色（黄+蓝=绿）。

食品雕刻，不管用求实还是求意的手段加工，都应表现出内在的神韵和气质，要以朴实自然、内秀含蓄取胜，使作品的形象产生新意，达到“以形传神”的目的。

举办婚宴，喜庆气氛浓烈，应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种，如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。

苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。