单项选择题盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。
A、营养
B、食用性
C、售价
D、档次
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1.单项选择题（）成本核算是各种成本核算方法的综合应用。
A、菜点成本
B、筵席成本
C、净料成本
D、半制品成本
2.单项选择题先总后分法适合计算（）生产的计算。
A、整批制作
B、单件制作
C、所有产品
D、以上都不对
3.单项选择题精确地计算出各个单位产品的成本，为合理确定产品的（）打下基础。
A、利润
B、销售量
C、销售价格
D、销售总额
4.单项选择题厨房的设备和工具的材料必须符合（）。
A、对人体无害
B、耐腐蚀
C、易清洗
D、以上都对
5.单项选择题确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。
A、原料购买标准
B、成本标准
C、投料标准
D、标准原料成本
6.单项选择题饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出（）。
A、每个单位产品的成本
B、所有产品的总成本
C、费用加成本
D、综合成本
7.单项选择题饮食业的产品成本是（）。
A、综合成本
B、总成本
C、单位成本
D、费用加成本
8.单项选择题（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。
A、化学味觉
B、物理味觉
C、口味
D、口感
9.单项选择题在下列面点中，属于广式面点的是（）。
A、叉烧包
B、狗不理包子
C、三丁包子
D、蟹黄包
10.单项选择题下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。
A.眉目酥
B.酥合子
C.佛手酥
D.寿桃酥
