A.控制时间和温度
B.控制pH和氧气
C.控制温度和水分活性
D.控制时间和氧气
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A.20米
B.25米
C.30米
D.35米
A.石头
B.病毒
C.真菌
D.有机氯
A.每天
B.每周
C.每月
D.每年
A.折价销售
B.由食品厂回收再利用
C.捐赠
D.及时销毁
A.-5~1℃
B.-10~-1℃
C.-20~-1℃
D.-30~-1℃
A.采用高温长时间烹煮
B.不食用鲜河豚鱼,只食用河豚鱼干
C.不食用河豚鱼或河豚鱼干
D.采用低温贮存
A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜
B.用处理过半成品的刀处理凉菜
C.不用处理过生食品的刀处理凉菜
D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
A.调味品
B.蔬菜
C.切开的水果
D.大米
A.用猫捕鼠
B.捕鼠盒
C.毒饵
D.捕鼠夹
A.加热时中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
C.食品再加热不要超过3次
D.食品再加热不要超过一次
最新试题
验收合格的未洗原料的存放要求为()。
门店豆制品类食品原料需要索取的索证有()。
冷菜间台面和打荷柜每餐前需消毒,所使用的消毒水的比例是()。
冰箱内的半成品需要怎样进行存放?()
打荷区进行装盘的餐具应()。
厨房油烟罩管道等设备根据使用情况,进行()。
门店乳制品类食品原料需要索取的索证有()。
蔬菜农药残留检测时,试纸变()色时为放心蔬菜。
水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用()颜色标识容器存放。
切配的刀具、墩头与需切配的原料必须相符、比如海河鲜应使用()标识的刀具和生品海河鲜墩头进行切配。