单项选择题服务中最常见的礼节是握手礼节和()。
A.鞠躬礼节
B.脱帽礼节
C.敬礼礼节
D.拥抱礼节
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1.单项选择题餐厅棉织品的卫生要求是:小毛巾一用一消,台布()。
A.一天一换
B.一餐一换
C.无须更换
D.视情况而定
2.单项选择题夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。
A.4小时
B.12小时
C.24小时
D.2小时
3.单项选择题灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。
A.物体中
B.环境中
C.容器表面
D.食品加工工具表面
4.单项选择题廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。
A.不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具
B.对客人有亲疏之分
C.公私兼顾
D.对熟人倍加关照
5.单项选择题餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是()。
A.表示欢迎
B.满腔热忱
C.热情礼貌
D.问清姓名
6.单项选择题下列选项中,哪项是大型宴会应留的通道正确的距离()。
A.2m左右
B.2.5m左右
C.3m左右
D.1.8m左右
7.单项选择题“一日三餐,先茶后饭”是()人的饮食特点。
A.河北
B.广东
C.东北
D.四川
8.单项选择题服务员给客人上菜时应说()。
A.不好意思打扰一下
B.上菜
C.现在上菜
D.请让一下
9.单项选择题瓷器餐具采用的消毒方法是()。
A.蒸汽、干热、煮沸、药物
B.煮沸、蒸汽、化学、药物
C.煮沸、蒸汽、干热、化学
D.化学、药物、干热、煮沸
10.单项选择题中餐摆放餐具时,公用筷架距离水杯的距离是()。
A.3cm
B.4cm
C.5cm
D.6cm
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以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
题型:单项选择题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
题型:单项选择题
斟倒特殊酒水时,一定要配用专用酒具附属用品,如冰桶、布巾()。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
题型:单项选择题
台布要一餐一换()。
题型:单项选择题
鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
题型:单项选择题
以下不属于国外蒸馏酒代表性的是()。
题型:单项选择题
台布要设()负责。
题型:单项选择题