单项选择题夏季肉制品出锅后()内不食用必须回锅加热。
A.4小时
B.12小时
C.24小时
D.2小时
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1.单项选择题灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。
A.物体中
B.环境中
C.容器表面
D.食品加工工具表面
2.单项选择题廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。
A.不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具
B.对客人有亲疏之分
C.公私兼顾
D.对熟人倍加关照
3.单项选择题餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是()。
A.表示欢迎
B.满腔热忱
C.热情礼貌
D.问清姓名
4.单项选择题下列选项中,哪项是大型宴会应留的通道正确的距离()。
A.2m左右
B.2.5m左右
C.3m左右
D.1.8m左右
5.单项选择题“一日三餐,先茶后饭”是()人的饮食特点。
A.河北
B.广东
C.东北
D.四川
6.单项选择题服务员给客人上菜时应说()。
A.不好意思打扰一下
B.上菜
C.现在上菜
D.请让一下
7.单项选择题瓷器餐具采用的消毒方法是()。
A.蒸汽、干热、煮沸、药物
B.煮沸、蒸汽、化学、药物
C.煮沸、蒸汽、干热、化学
D.化学、药物、干热、煮沸
8.单项选择题中餐摆放餐具时,公用筷架距离水杯的距离是()。
A.3cm
B.4cm
C.5cm
D.6cm
9.单项选择题以下,()是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
A.红葡萄酒
B.香槟酒
C.干红葡萄酒
D.白兰地
10.单项选择题菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看
A.横面
B.主看面
C.竖面
D.左面
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开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
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菜单的外观要与餐厅装修和布置()、宴会主题相一致,菜品精致美观。
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在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
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点单服务员需要清楚()。
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生产力中()是第一活跃的因素。
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下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
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以下哪项是对老年人推销方法()。
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称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
在客人离开餐厅后,服务员应在()秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型:单项选择题