“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。

单项选择题“一日三餐，先茶后饭”是（）人的饮食特点。

A.河北
B.广东
C.东北
D.四川

1.单项选择题服务员给客人上菜时应说（）。

A.不好意思打扰一下
B.上菜
C.现在上菜
D.请让一下

2.单项选择题瓷器餐具采用的消毒方法是（）。

A.蒸汽、干热、煮沸、药物
B.煮沸、蒸汽、化学、药物
C.煮沸、蒸汽、干热、化学
D.化学、药物、干热、煮沸

3.单项选择题中餐摆放餐具时，公用筷架距离水杯的距离是（）。

A.3cm
B.4cm
C.5cm
D.6cm

4.单项选择题以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

A.红葡萄酒
B.香槟酒
C.干红葡萄酒
D.白兰地

5.单项选择题菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

A.横面
B.主看面
C.竖面
D.左面

6.单项选择题顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

A.收取费用
B.重新封瓶
C.检查品质
D.注明理由

7.单项选择题西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。

A.凉菜、热菜、甜食、汤
B.头盘、热菜、汤、主食、水果
C.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
D.头盘、汤、热炒菜、甜食、水果

8.单项选择题配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

A.红葡萄酒水服务
B.特殊酒水服务
C.香槟酒水服务
D.威士忌酒水服务

9.单项选择题随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

A.怪味鸡
B.涮羊肉、四生火锅
C.烩鸟鱼蛋
D.锅巴海参

10.单项选择题（）是中餐人工合成的作料。

A.牛奶油、肉桂
B.糖醋汁、椰子油
C.香糟汁、鱼香汁
D.砂仁、胡椒