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讲究清鲜是()特点之一。
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
炸牛排挂的糊是()
()不是生炒法的特征。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。