判断题淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。
你可能感兴趣的试题
2.判断题油脂的熔点低于体温时,消化率高。
3.判断题制作奶汤是利用油脂的脂化作用。
4.判断题植物油脂中色素物质含量多,颜色较深。
5.判断题动物油脂中色素物质含量较少,色泽较浅。
7.判断题食用油脂的主要成分是磷脂。
8.判断题维生素D只存在于动物油脂中。
10.判断题油脂中的色素一般对人体无害,精炼后可将色素脱去。
最新试题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型:判断题
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
题型:判断题
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
题型:判断题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
题型:单项选择题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
题型:单项选择题
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
题型:判断题
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
题型:单项选择题
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
题型:单项选择题