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()适合煎鸡排。
()不是生炒法的特征。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
软榴与滑榴的主要区别是()