判断题质量手册应按文件控制的规定要求对其批准、修改、发放和控制。
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4.多项选择题目前采用GMP管理体系的行业有()。
A.制药业
B.食品工业
C.医疗器材工业
D.外包装行业
5.多项选择题HACCP是预防性的食品安全保证体系,但它不是一个孤立的体系,必须建筑在()的基础上。
A.良好操作规范(GMP)
B.卫生标准操作程序(SSOP)
C.卫生标准
D.质量控制
6.多项选择题HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受()的预防体系。
A.生物性危害
B.化学性危害
C.物理性危害
D.食品过敏源危害
7.多项选择题因为食品具有保质期的特性,所以在生产、物流、分销管理业务中的所有环节,从订单处理开始到(),都要求有很高的效率及精确性。
A.出入库管理
B.体系管理
C.物流配送管理
D.质量管理
8.多项选择题当操作人员发现存在偏离,导致关键限值失控时,可以采取下列行动:()、对偏离的产品进行评估:产品不存在安全危害,产品可被通过;产品存在潜在的安全危害,可以选择重新加工、转为安全使用(改变用途)或销毁。
A.立即停产整顿
B.迅速调节生产过程使其恢复到设定的限值之内,并分离出受影响的产品
C.停下生产线,分离出可疑产品,记下问题并重新开始
D.分析出现的问题,判断其发生的偶然性或必然性,寻求一个长远的解决方法
9.多项选择题质量管理体系文件应包括以下五大类:()及产品标准所要求的记录。
A.形成文件的质量方针和质量目标
B.质量手册
C.本标准所要求的形成文件的程序
D.组织为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件
10.多项选择题食品生产企业应当组织员工参加食品安全知识培训,学习食品安全()和其他食品安全知识,并建立培训档案。
A.法律
B.法规
C.食品安全标准
D.操作规程
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关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是()。
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食品加工不当会产生化学有害物质,比如发烟燃料烘烤食物中的()。
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()通过数据分层,把错综复杂的质量数据加以归类汇总,使之更能确切地反映客观事实,以便采取措施加以解决。
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