HACCP并不是一个零风险的体系，只是可以尽量减少食品安全危害的风险。

判断题HACCP并不是一个零风险的体系，只是可以尽量减少食品安全危害的风险。

1.判断题外部质量体系审核是组织以外的人员或机构对组织的质量体系进行的审核，因此必须由独立的机构实施审核（第三方审核）。

2.多项选择题目前采用GMP管理体系的行业有（）。

A.制药业
B.食品工业
C.医疗器材工业
D.外包装行业

3.多项选择题HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在（）的基础上。

A.良好操作规范（GMP）
B.卫生标准操作程序（SSOP）
C.卫生标准
D.质量控制

4.多项选择题HACCP是一个为国际认可的、保证食品免受（）的预防体系。

A.生物性危害
B.化学性危害
C.物理性危害
D.食品过敏源危害

5.多项选择题因为食品具有保质期的特性，所以在生产、物流、分销管理业务中的所有环节，从订单处理开始到（），都要求有很高的效率及精确性。

A.出入库管理
B.体系管理
C.物流配送管理
D.质量管理

6.多项选择题当操作人员发现存在偏离，导致关键限值失控时，可以采取下列行动：（）、对偏离的产品进行评估：产品不存在安全危害，产品可被通过；产品存在潜在的安全危害，可以选择重新加工、转为安全使用（改变用途）或销毁。

A.立即停产整顿
B.迅速调节生产过程使其恢复到设定的限值之内，并分离出受影响的产品
C.停下生产线，分离出可疑产品，记下问题并重新开始
D.分析出现的问题，判断其发生的偶然性或必然性，寻求一个长远的解决方法

7.多项选择题质量管理体系文件应包括以下五大类：（）及产品标准所要求的记录。

A.形成文件的质量方针和质量目标
B.质量手册
C.本标准所要求的形成文件的程序
D.组织为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件

8.多项选择题食品生产企业应当组织员工参加食品安全知识培训，学习食品安全（）和其他食品安全知识，并建立培训档案。

A.法律
B.法规
C.食品安全标准
D.操作规程

9.单项选择题食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或（）。

A.餐饮服务场所
B.私人住宅
C.家庭餐桌

10.单项选择题食品企业应当建立原辅料、食品添加剂进货记录档案，保存期限不得少于（）年。

A.1
B.2
C.3
D.4