单项选择题
研究风味物质一般的思路是:()
①从食品样品中提取出风味成分;
②进行生物或化学合成;
③对风味成分进行逐级分离;
④将对风味组分进行鉴定;
⑤进行风味评价。
A.23415
B.13425
C.12345
D.24315
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10.单项选择题关于蔬菜中典型气味物质描述正确的是()
A.萜烯类化合物较多
B.烷烃类化合物的贡献较大
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