单项选择题下列面点用到叠捏的手法是（）。
A.木鱼饺
B.冠顶饺
C.小笼包
D.梅花饺
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列面点用到提捏的手法是（）。
A.木鱼饺
B.冠顶饺
C.小笼包
D.梅花饺
2.单项选择题下列面点用到挤捏的手法是（）。
A.木鱼饺
B.冠顶饺
C.小笼包
D.梅花饺
3.单项选择题馅一般可分为（）。
A.荤馅、素馅、甜馅
B.荤馅、素馅、荤素混合馅
C.甜馅、咸馅
4.单项选择题下面擀皮的方法属于旋转擀皮法的是（）。
A.馄饨皮
B.水饺皮
C.春卷皮
D.虾饺皮
5.单项选择题下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。
A.馄饨皮
B.水饺皮
C.烧卖皮
D.小笼包子皮
6.单项选择题制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。
A.按皮、擀皮
B.擀皮、捏皮
C.捏皮、摊皮
D.压皮、敲皮
7.单项选择题下剂的方法有揪剂、挖剂、拉剂、切剂等，常用的主要方法是（）。
A.揪剂、挖剂
B.挖剂、拉剂
C.拉剂、切剂
D.揪剂、切剂
8.单项选择题调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。
A.揉、檫
B.捣、摔
C.搅、叠
D.摔、檫
9.单项选择题和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。
A.抄拌法
B.调和法
C.捣面
D.摔面
10.单项选择题面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。
A.制馅技能
B.和面技能
C.调面技能
D.揉面技能
