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奶汤的质量要求是汤呈乳白色,味道()。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
不适合长时间烧的原料为()。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
()不属于直刀法范围。
勾芡主要是增加()的光泽。
牛的()适合炸、炒、爆。
汤汆是一种用汤()的方法。
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
我国的火腿中以()最著名。