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()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
下列属于卤菜系列的是()。
炸太极图是湖北名菜。
加热后能形成洁白如玉色泽的是()
不适合长时间烧的原料为()。
为了不让老卤水变质,以下方法可以采取的是()
勾芡主要是增加()的光泽。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
调制浆所用的原料有()。