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中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
下列适合使用烹的方法的原料是()。
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
()属于糊的一种。
酱制菜肴最适合的原料为()。
()不属于直刀法范围。
勾芡主要是增加()的光泽。