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不适合长时间烧的原料为()。
美国爱食的一组食物是()。
()是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。
酱制菜肴最适合的原料为()。
热制冷食菜肴一般要求调味()。
烹调基本功训练的内容主要有以下几项:投料准确适时、挂糊上浆适度均匀,正确识别油温,灵活掌握火候(),出锅及时,装盘熟练。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
加热后能形成洁白如玉色泽的是()
()不属于直刀法范围。
调制浆所用的原料有()。