单项选择题不是食品中挥发酸成分的是（）
A.醋酸
B.乳酸
C.甲酸
D.丁酸
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1.单项选择题用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）
A.总酸度
B.有效酸度
C.挥发酸度
D.有机酸度
2.单项选择题在灰分测定中，通常在灼烧样品中加（）以加快灰化速度。
A.硝酸镁
B.臭氧
C.硝酸
D.硫酸钠
3.单项选择题测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）
A.80~90℃
B.95~105℃
C.60~70℃
D.115~120℃
4.单项选择题乳粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于（）
A.5mg
B.2mg
C.0.5mg
D.0.2mg
5.单项选择题嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
A.罐头食品
B.冷冻食品
C.酒类
D.水产品
6.单项选择题采集的样品如果是冷冻食品应该（）
A.保持在冷冻状态
B.于高温下
C.加热后
D.进行解冻
7.单项选择题固体粉末采集时应该采取（）
A.尽可能取粉末
B.边取边混合
C.边取边溶解
D.只挑大块的
8.单项选择题分析液体中的有机氯农药进行采样时应该使用（）容器。
A.塑料
B.玻璃
C.橡胶
D.金属
9.单项选择题为延长色谱柱的使用寿命，每种固定液使用不能超过（）
A.最适使用温度
B.最低使用温度
C.最佳使用温度
D.以上都是
10.单项选择题原子吸收方法测定中，通过改变狭缝宽度，可消除下列哪种干扰（）
A.分子吸收
B.背景吸收
C.光谱干扰
D.基体干扰
