大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

单项选择题大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

A.钙
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物

1.单项选择题（）可以促进铁的吸收。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素E

2.单项选择题以下食物中生物价最高的是（）

A.鸡蛋
B.牛肉
C.大米
D.大豆

3.填空题在同等体重时，瘦高的人比矮胖的人的基础代谢率（）

4.填空题食物中毒按致病原因可以分为（）、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。

5.填空题蔬菜水果主要提供（）、维生素和纤维素。

6.多项选择题以下属于完全蛋白质的是（）

A.大豆球蛋白
B.卵黄蛋白
C.卵白蛋白
D.肉皮中的胶质蛋白
E.肉中的白蛋白

7.单项选择题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）

A.降低营养素的损失
B.增加营养素的损失
C.使菜肴不熟
D.细菌不能被杀灭

8.单项选择题常用成年人标准体重的计算方法为（）

A.标准体重（kg）=身高（cm）—90
B.标准体重（kg）=身高（cm）—95
C.标准体重（kg）=身高（cm）—105
D.标准体重（kg）=身高（cm）—100

9.单项选择题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素D

10.单项选择题与正常视觉有密切关系的维生素是（），缺乏时易产生夜盲症。

A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D