（）在谷类加工中损失最多。

单项选择题（）在谷类加工中损失最多。

A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.B族维生素

1.单项选择题下列哪种不是天然食用色素（）

A.姜黄素
B.胡萝卜素
C.红曲
D.柠檬黄

2.单项选择题大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

A.钙
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物

3.单项选择题（）可以促进铁的吸收。

A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素E

4.单项选择题以下食物中生物价最高的是（）

A.鸡蛋
B.牛肉
C.大米
D.大豆

5.填空题在同等体重时，瘦高的人比矮胖的人的基础代谢率（）

6.填空题食物中毒按致病原因可以分为（）、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。

7.填空题蔬菜水果主要提供（）、维生素和纤维素。

8.多项选择题以下属于完全蛋白质的是（）

A.大豆球蛋白
B.卵黄蛋白
C.卵白蛋白
D.肉皮中的胶质蛋白
E.肉中的白蛋白

9.单项选择题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）

A.降低营养素的损失
B.增加营养素的损失
C.使菜肴不熟
D.细菌不能被杀灭

10.单项选择题常用成年人标准体重的计算方法为（）

A.标准体重（kg）=身高（cm）—90
B.标准体重（kg）=身高（cm）—95
C.标准体重（kg）=身高（cm）—105
D.标准体重（kg）=身高（cm）—100