制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

判断题制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

1.判断题木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。

2.判断题木司的定型一般只与木司盛放器皿相关，其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。

3.判断题擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。

4.判断题制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

5.判断题泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂

6.判断题制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

7.判断题将成型好后的饼干入炉成熟时，要小心轻放，不得有振动。

8.判断题使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。

9.判断题泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。

10.判断题用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。