色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是（）的成菜特点。

怪味菜肴中，酱油是确定咸味的，盐是补充咸味的。

（）的特点色呈金黄，外香鲜嫩。

镶，也称敲，为了使得茸泥粘牢要用排斩的方法在原料上排几下。

（）的特点是色似玫瑰，甜中带咸，肉香酥烂。

“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是（）

茸泥即独立成菜，也可作为花色菜肴的辅料和黏合剂。

运用直刀推剞的刀法制成的是（）

浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。

下列内容中，关于甲鱼初加工叙述正确的选项是（）