在使用20g/L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）...

单项选择题在使用20g/L水或葡萄酒进行基本风味识别时，要求基本味觉识别正确率达到（）。

A.70%
B.80
C.90%
D.100%

1.单项选择题葡萄酒香气的典型性又叫做（）。

A.典雅性
B.优雅性
C.纯正度
D.纯净度

2.单项选择题山梨酸必须与二氧化硫结合使用才有良好的效果，其杀菌能力主要作用于（）。

A.细菌
B.霉菌
C.放线菌
D.酵母菌

3.单项选择题在葡萄酒色度描述中，A520代表（）的色素浓度。

A.黄色
B.红色
C.棕色
D.蓝色

4.单项选择题葡萄酒色度一般如何表示（）。

A.A520
B.A420
C.A520+A420

5.单项选择题年轻时的白葡萄酒香气会出现（）等香味。

A.花香和果香
B.果酱味
C.药草味
D.菌菇味

6.单项选择题长期储存的红酒于年轻时（）都很强，酒的收敛性高、口感涩。

A.酸
B.单宁
C.酒精
D.干浸出物

7.单项选择题白葡萄酒的色泽中不会出现（）。

A.淡黄色
B.金黄色
C.琥珀色
D.红棕色

8.单项选择题干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。

A.不接触皮渣
B.部分接触皮渣
C.接触皮渣

9.单项选择题下列对葡萄酒中对单宁的评语描述，哪个是合适的（）。

A.平淡的
B.凉爽的
C.发青的
D.收敛的

10.单项选择题下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄酒酒（）。

A.长相思（Sauvignon）
B.品丽珠（Cabernet frant）
C.霞多丽（Chardonnay）
D.雷司令（Riesling）