填空题蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味,这与其葡萄酒中()和()有关。
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1.填空题葡萄酒中具有玫瑰花香的物质有()和()。
5.填空题东北产区的主要酒种主要是()、()。
6.多项选择题葡萄酒的氧化病害包括()。
A.铜破败病
B.棕色破败病
C.铁破败病
7.多项选择题葡萄酒“铜破败病”产生的条件有()。
A.含有一定量的铜(1~3mg/L)
B.二氧化硫
C.蛋白质
D.还原条件
8.多项选择题葡萄酒的不良风味种类很多,其中有()。
A.臭鸡蛋味
B.过氧化味
C.苦味病
9.多项选择题葡萄酒物理化学病害包括()等。
A.氧化病害
B.还原病害
C.不良风味
10.多项选择题微生物感染的成品酒影响葡萄酒的质量。其中主要表现为()等。。
A.产生大量CO2气体
B.葡萄酒变浑
C.平淡无味
D.挥发酸增高
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酱香型新酒中一般()糊香,微有焦糊味,稍带涩味,味长。
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酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份,以()为主,具甜味。
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绝大多数白酒均呈(),此味不是来自于糖类,而主要来自于醇类。
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传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存,利于酒体老熟,但陶坛也存在明显缺点,表现为()
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酱香型白酒蒸馏过程中,()轮的酒质量较好,并称为“大回酒”。
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酱香型白酒轮次特征对酒体起到什么作用?()
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大曲酱香型白酒缺陷酒是指酒体不符合标准,一般表现为()
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在品评前一种酒时,往往会产生影响后一种酒的现象,这叫()
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白酒中的酸绝大部份是羧酸(RCOOH )。酸是主要的谐调成份,酸的作用力很强,功能相当丰富,影响面广,它们在白酒中的地位与作用一般有()
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关于大曲酱香型白酒的说法正确的是()
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