单项选择题餐饮企业可以从人口结构寻找目标市场，其中（）是最值得考虑的目标市场因素。
A.收入
B.家庭
C.年龄
D.人口流动
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1.多项选择题专门化餐厅的特点有（）
A.标准化
B.具特色
C.价格便宜
D.规模较大
E.服务简单
2.多项选择题经营管理者自身状况的定位分析的内容主要有（）
A.经营管理者的政治面貌情况
B.经营管理者自身基本素质情况
C.经营管理者自身财力状况
D.经营管理者人脉关系与社会关系资源
E.经营管理者的事业心
3.多项选择题餐饮企业进入正常的营运状态，在这一阶段，企业的主要工作，就是保证企业在筹备阶段确立的目的和标准能够正常进行，这些标准是（）
A.企业的经营目标标准
B.企业的区域标准
C.企业的管理标准
D.企业的服务标准
E.企业的生产标准
4.多项选择题下列属于餐馆后台的生产保障性岗位职责的是（）
A.厨师岗位职责
B.餐饮物品采购及仓库保管人员的岗位职责
C.工程设备维护保养人员的岗位职责
D.传菜服务的岗位职责
E.安保人员的岗位职责
5.多项选择题西方国家酒店餐厅形式包括哪几种（）
A.酒店餐厅
B.酒店咖啡厅
C.宴会厅
D.客房用餐服务
E.快餐店
6.多项选择题西方国家餐饮企业类型包括（）
A.社会餐馆
B.酒店餐厅形式
C.团体供餐企业
D.俱乐部餐厅
E.餐饮外卖服务
7.多项选择题社会餐饮企业的主要工作岗位可以分为两大类，他们是（）
A.直接面对用餐客人的服务性工作岗位
B.间接面对用餐客人的服务性工作岗位
C.一次性面对用餐客人的服务性岗位
D.位于餐企业后台，制作餐饮产品保证餐饮业正常运营的生产与保障性岗位
E.康乐服务性岗位
8.多项选择题中国餐饮企业的经营特点从以下哪几个方面反映出来的（）
A.生产方面
B.销售方面
C.服务方面
D.环境方面
E.生活方面
9.多项选择题下列属于餐饮服务特点的是（）
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
E.有形性
10.单项选择题下列餐厅容易创出相应特色的是（）
A.正规式餐厅
B.风味餐厅
C.专门化餐厅
D.标准化餐厅
