灌肠类制品中硝酸盐和亚硝酸盐的最高残留限量为（）。

单项选择题灌肠类制品中硝酸盐和亚硝酸盐的最高残留限量为（）。

A.150mg/kg
B.50mg/kg
C.100mg/kg
D.30mg/kg

1.问答题叙述叙述使用β—兴奋剂可能造成的危害，如何加强动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制？

2.多项选择题食品中砷的污染主要来自（）。

A.含砷农药
B.含砷矿渣
C.砷污染的水
D.含砷食品添加剂
E.含砷食品加工辅助剂

3.单项选择题通过食物摄入人体内的汞主要是（）。

A.无机汞
B.氯化汞
C.甲基汞
D.汞的化合物

4.单项选择题我国牛奶中汞的最高残留限量值为（）。

A.0.01mg/kg
B.0.05mg/kg
C.0.10mg/kg
D.0.50mg/kg

5.问答题简述微生物性食物中毒的特点。

6.多项选择题微生物食物中毒的特点包括（）。

A.与饮食无关
B.发病呈暴发性
C.发病具有季节性
D.中毒症状以急性胃肠炎为主
E.吃者不发病

7.多项选择题动物性食品化学性污染对人体产生的毒性作用有（）。

A.急性中毒
B.慢性中毒
C.致癌
D.致畸
E.致突变

8.多项选择题大肠菌群MPN的含义要满足以下哪些条件？（）

A.100g（ml）食品检样
B.大肠菌群最近似数
C.10g（ml）食品检样
D.致腐菌最近似数
E.肠道致病菌的准确数

9.多项选择题外源性污染包括（）。

A.水的污染
B.第一次污染
C.空气污染
D.生长发育中的污染
E.加工中的污染

10.单项选择题大肠菌群的检样数量为（）。

A.10g（ml）
B.1g（ml）
C.100g（ml）
D.1000g（ml）