猪的全部屠宰加工过程不得超过（）。

单项选择题猪的全部屠宰加工过程不得超过（）。

A.30分钟
B.45分钟
C.60分钟
D.90分钟

1.问答题叙述屠畜宰前检疫后的处理方式有几种，宰前检疫检出哪些检疫对象采取不放血的方式扑杀销毁？

2.问答题宰前停饲管理有哪些益处？

3.问答题简述宰前检疫的意义。

4.问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

5.问答题简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

6.多项选择题屠畜宰前群体检查方法包括（）。

A.静的观察
B.饮食观察
C.听诊
D.测温
E.动的观察

7.多项选择题屠畜运输途中管理和兽医卫生监督要点包括（）。

A.及时查验畜群
B.做好防疫工作
C.准确称重
D.妥善处理病畜
E.加强饲养管理

8.多项选择题屠畜到达目的地时的兽医卫生监督要点（）。

A.查证
B.验物
C.消毒车辆
D.无害化处理粪便
E.处理病死畜禽

9.多项选择题PSE肉感官性状为（）。

A.弹性降低
B.色泽变暗
C.肉色发白
D.有汁液渗出
E.质地柔软

10.多项选择题畜禽宰前休息管理在于（）。

A.节约饲料
B.增加肌糖原含量
C.排出体过多的代谢产物
D.便于宰后解体
E.降低宰后肉品的带菌率