即食食品从业人员应佩戴完全遮住口鼻的口罩，口罩佩戴应将口鼻遮住，佩戴微笑口罩...

判断题即食食品从业人员应佩戴完全遮住口鼻的口罩，口罩佩戴应将口鼻遮住，佩戴微笑口罩时，微笑口罩要保持清洁，无破损，且定点存放。

1.判断题2015年10月1日起实施的《食品生产许可管理办法》中，将食品添加剂纳入食品类别。

2.判断题国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

3.判断题PE保鲜膜可用于110℃以下的加热；PVDC保鲜膜可用于140℃以下的加热；PVC保鲜膜不可以包装带油食品，不可以微波炉加热，不可以高温使用。

4.判断题洗手时，工作服为短袖的应洗到肘部。正确洗手步骤为：流水湿润双手——取洗手液——搓洗手部20秒以上——搓洗手臂和手腕——用流水彻底冲洗干净——用烘干机烘干或用清洁纸巾将手擦干——使用消毒凝胶消毒。

5.判断题食品标签的净含量和食品名称应在同一展示面上标示。

6.判断题全部用乳粉生产的发酵乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”，在生牛、羊乳中添加部分乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

7.多项选择题患有法律规定的哪些疾病的人员不得接触食品？（）

A.伤寒和副伤寒
B.乙肝
C.活动性肺结核
D.细菌性和阿米巴性痢疾
E.霍乱

8.多项选择题下列哪些可作为食品原料？（）

A.人参
B.牛蒡根
C.蚕蛹
D.当归

9.多项选择题下列属于HACCP原理的有（）。

A.确定关键控制点
B.确定关键限值
C.建立纠正措施
D.建立验证程序

10.多项选择题以下食品属于可以豁免强制标示营养标签的是（）。

A.酱油
B.腐乳
C.食醋
D.茶叶
E.白酒