单项选择题为了减少太阳热辐射的影响，冷库墙壁外表面应喷涂成（）。
A.白色或浅灰色
B.红色
C.黄色
D.蓝色
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1.单项选择题冷库的工作条件是（）。
A.内冷外热
B.降温去湿
C.外冷内热
D.降温增湿
2.单项选择题食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。
A.空气冷却
B.水冷却
C.真空冷却
D.冰冷却
3.单项选择题低温条件下，食品的保水能力（）。
A.降低
B.增强
C.不变
D.无法确定
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膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。通过细孔的溶液量与整个膜的透水量之比愈小，同时水在膜中的扩散系数与溶质在膜中的扩散系数之比愈大，则膜的（）。
题型：单项选择题
超临界二氧化碳剂的特点有哪些？
题型：问答题
大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。
题型：单项选择题
膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。
题型：单项选择题
在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。
题型：单项选择题
油炸的基本理论是什么？
题型：问答题
油炸对食品的影响有哪些？
题型：问答题
膜分离的特点是什么？
题型：问答题
超临界流体萃取系统由哪些部分组成？
题型：问答题
常用的膜材料有哪些？
题型：问答题