单项选择题罐头的顶隙越大，其真空度应（）。
A.越小
B.越大
C.不能定性说明
D.无法确定
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
A.6～8毫米
B.4～6毫米
C.6～10毫米
D.8～10毫米
2.单项选择题装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。
A.±3%
B.±4%
C.±5%
D.±6%
3.单项选择题罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
A.完全灭菌
B.商业无菌
C.微生物失活
D.高压杀菌
4.单项选择题以水果为主要成分的罐头属（）。
A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
5.单项选择题以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
6.名词解释罐内食品的初温
7.名词解释真空吸收
8.名词解释真空膨胀系数
9.名词解释真空膨胀
10.名词解释排气
最新试题
简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。
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大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。
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有机膜的材料有（）。
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微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。
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用CO2进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。
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油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。
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