问答题影响食品干燥快慢的主要因素是什么?
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5.多项选择题对于含有较多液体的悬浮液,通常先用()分离等分离法,除去其中的大部分液体。
A.蒸发
B.离心
C.沉降过滤
D.萃取
6.多项选择题物料干燥的目的是使物料便于()。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中,干燥都是必不可少的操作。
A.运输
B.贮藏
C.加工
D.销售
7.多项选择题降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分,影响干燥速率的主要因素有()。
A.物料的结构
B.物料的形状
C.温度
D.干燥介质的条件
8.多项选择题在一定的真空度下,恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关()。
A.湿度
B.温度
C.真空度
D.蒸汽压强
9.多项选择题在对流干燥中,物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此,提高干燥的速率可采用的方法有()。
A.提高空气温度
B.降低其相对湿度
C.改善空气与物料间的接触和流动情况
D.增加空气流动
10.多项选择题物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。
A.游离水
B.化合水
C.非结合水
D.结合水
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膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。通过细孔的溶液量与整个膜的透水量之比愈小,同时水在膜中的扩散系数与溶质在膜中的扩散系数之比愈大,则膜的()。
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