多项选择题辐射保藏技术的特点有()。
A.安全卫生
B.耗能低
C.无污染
D.能很好地保持食品的色、香、味、形
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1.多项选择题一般选用()作为辐射源,其放出的γ射线能量分别为1.173MeV和1.332MeV。
A.He4
B.Ba137
C.Cs137
D.Co60
2.单项选择题辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应,其效果与()有关。
A.辐射味
B.辐射率
C.辐射热
D.辐射剂量
3.单项选择题用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400Gy、600Gy较高剂量抑制发芽效果(),但用较高辐照剂量可有效地减小重量的损失。
A.无法比较
B.小
C.相差很大
D.相近
4.单项选择题正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡,既不间断合成,也不停止分解,反映这一平衡状态的指标是()。
A.碳平衡
B.氧平衡
C.硫平衡
D.氮平衡
5.单项选择题用能量不高的电子射线照射食品时,食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到()而使原子发生电离。
A.激发
B.电离
C.衰变
D.还原
6.单项选择题将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能,一种物料会吸收较多的能量,因而所吸收的剂量的比另一种物料()。
A.无法确定
B.相当
C.少
D.多
7.单项选择题电子加速器是利用电磁场作用,使电子获得较高能量,将()转变成辐射能,产生高能电子束(射线)或χ射线的装置。
A.电能
B.原子能
C.光能
D.机械能
8.单项选择题原子核从激发态跃迁到较低能态或基态时,放出射线的过程称为()。
A.电离辐射
B.电子穿透
C.跃变
D.衰变
9.单项选择题核内质子数Z相同、而中子数N(),即在元素周期表中处于同一位置的一组核素互称为同位素(isotope)。
A.有
B.无定量关系
C.不同
D.相同
10.单项选择题辐射源是安装在封闭和防护的条件下,辐照时食品不接触放射性核素,因此,辐照的食品和环境不会产生()。
A.毒性
B.感生放射性
C.放射性物质的污染
D.辐照伤害
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